「蔵人から社員へ」
業務・設備・制度の改革
そのすべてに向き合ってきた蔵の歩み
小規模酒造メーカーが伝統を守りながら、未来へ引き継ぐために取り組んできた構造改革を、現場でご覧いただます。酒造りは長い歴史の中で受け継がれてきた技に支えられていますが、同時に、働き方や人材、設備の在り方を時代に合わせて見直すことが欠かせません。
蔵人の仕事がどのように整理され、業務・設備・制度がどう変化してきたのか、そしてその変化に人がどう向き合ってきたのかをお聞きします。伝統を守るために、あえて変えてきた取り組みを、現場を通して感じてください。
みどころ！ 聞きどころ！
●製造の変化 ー 伝統と機械・デジタル化の融合
機械化やIoT技術など活用した酒造りのデジタル化や、「麹」づくりの機械化など、伝統と技術を両立させてきた取り組みについて、現場を見ながらお話を伺います。製品（酒造り）の品質向上と働きやすさをどのように実現しているのか、その工夫をお聞きします。
●伝統との調整に取り組んだ働き方の柔軟化
酒造りの現場で長年受け継がれてきた慣習や働き方について、伝統を守る視点と見直す視点の両面からの取り組みをお聞きします。
属人化していた業務を標準化・共有することで、個人に負荷が集中しない体制づくりをどのように進めてきたのか、現場の実例を交えてご紹介いただきます
見学先のご紹介
長野県北安曇郡池田町にある大雪渓酒造株式会社（明治31年（1898年）に創業）は、北アルプスの伏流水と信州の風土に育まれ、日本酒づくりを続けてきた酒蔵です。伝統的な技を大切にしながら、業務や設備、働き方の見直しにも取り組み、次の世代へ酒造りを引き継ぐための環境づくりを進めています。
| 会社名 | 大雪渓酒造株式会社 |
|---|---|
| ホームページ | https://www.jizake.co.jp/ |
| 所在地 | 〒399-8602 長野県北安曇郡池田町会染９６４２−２ |
| 創業 | 明治31年（1898年） |
| 従業員 | 25名 |
開催概要
| 開催日 | 2026年3月17日 火曜日 |
|---|---|
| 開催時間 | 13:30-15:30 |
| 定員 | 10名 1社1名まで（先着優先） フォームに申込上限を設定しており、入力中に上限に達した場合はエラーとなり、送信いただけません。 |
| 参加費用 | 無料 |
| 対象者 | 経営者・人事総務担当者限定 |
| 開催場所 | 大雪渓酒造株式会社 [本社] 長野県北安曇郡池田町会染9642-2 |
当日のスケジュール
| 13:15 | 受付開始 |
|---|---|
| 13:30 | ▶各種ご案内説明 |
| 13:45 | ▶見学 ・酒造場 ・オフィス |
| 14:45 | ▶取組説明・質疑応答 |
| 15:30 | 終了（予定） |
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